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1、材料：鯰魚300g、大蒜10瓣、醬油30ml、辣醬15ml、料酒30ml、蔥2根、姜5片、胡蘿卜1根、蔥1根、醬油30ml、糖8g、白胡椒粉8g。

2、鯰魚切成3厘米見方的塊，胡蘿卜切成滾刀塊，洋蔥切成片備用。將湯加水，煮沸，加入15ml料酒，2小塊洋蔥，然后加入鯰魚，用漏勺輕輕散開。當看到鯰魚肉變色，水中慢慢出現浮沫時，將鯰魚撈出，用清水沖洗干凈。

3、炒鍋加適量油，加熱至三成熱，放入蔥、姜、蒜，炒香，再放入胡蘿卜，炒半個蔥。

4、然后加入醬油和辣醬，小火翻炒出紅油。加入燙過的鯰魚，倒入料酒，依次加入醬油和糖，炸至鯰魚變色。

5、加入清水，蓋上蓋子用中火煨10分鐘，至魚熟胡蘿卜軟爛，撒上白胡椒即可食用。

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關鍵詞： 沖洗干凈 白胡椒粉